Здoрoвьe 24 Здoрoвaя общежитие Мoжeт ли рaститeльнoe мясo зaмeнить трaдициoннoe
Aвтoр:
Aлeксaндр Бeвзa
Рaститeльныe зaмeнитeли мясныx прoдуктoв стaнoвятся всe бoлee пoпулярными. Прeдпoлaгaeтся, чтo сeктoр экoнoмики, связaнный с иx изгoтoвлeниeм и прoдaжeй, к 2026 г. вырaстeт дo 30 миллиaрдoв дoллaрoв в гoд пo сравнению с 11 миллиардами в 2019 году.
ПоделитьсяФбТвиТелеграмВайбер
Нарастание рынка мяса, по прогнозам, пора и честь знать гораздо скромнее. Распространенность растительных заменителей мяса поднимает вопросец об их питательной ценности и в какой степени полноценной альтернативой мясу они являются.
Новое анализ питания
Для нового исследования ученые изо Дюкского университета сравнили 18 проб котлет изо растительных заменителей мяса и 18 котлет с мяса (говядины травяного откорма). Получи и распишись этикетке продукта из растительных заменителей был отмечен группешник из 13 веществ – белков, жиров и витаминов, которые упихивать в мясе. Авторы научной работы, сперва всего, интересовались характеристиками компонентов, которые сверху этикетку не попали.
Ученые анализировали количество котлет после приготовления. Они определили концентрацию 190 питательных веществ в них. Оглавление 171 вещества в продуктах из мяса и его заменителей кардинально отличалось. 22 из них содержались только-тол в мясных продуктах, а 31 – только в растительных.
Растительное мышца не может заменить традиционное
С гонором, чтобы потребители понимали, что сии продукты нельзя рассматривать как взаимозаменяемые в питательном отношении. Воспрещается сказать, что одни из них подымай выше других,
– сообщил Стефан ван Уиллет, соавтор исследования.
Середь веществ, находящихся в большем количестве в мясе, были креатин, спермокрин, глюкозамин, ансерин, докозагексаеновая кислота (буква-3 кислота) и некоторые другие. Ученые указали, аюшки? у этих соединений «имеется потенциально важная физиологическая, противовоспалительная и иммуномодулирующая роли».
«Сии нутриенты важны для нашего мозга и других органов, начиная мышцы. Но очевидно, что кое-какие люди подражают веганской диете и могут составлять здоровы», – прокомментировал ван Виллет.
Котлеты с заменителей мяса были богаты фитостеролами и фенолами. Ведомо, что эти вещества могут облегчать снижению уровня холестерина в крови, смягчать воспаление, а также обладают антиоксидантной активностью. Авторы исследования отмечают, яко животные и растительные продукты хорошо дополняют товарищ друга, поскольку дают человеку непохожие питательные вещества.
Важно! Этот основа носит исключительно общеинформационный характер и далеко не может являться основой для постановки диагноза разве медицинских выводов. Публикации на сайте основаны получи и распишись последних актуальных и научно обоснованных исследованиях в области медицины. Да если Вам необходима постановка диагноза сиречь медицинская консультация, обязательно обратитесь к врачу.
